드디어 맛난 된장찌개 끓이기에 성공했지요 ㅋㅋ
할머니가 가르쳐주신 그대로 해도 왜 이리 맛이 없는지, 그동안 버려진 된장찌개만 수두룩했죠. 이번에 한우 양지 60g 의 힘, 그리고 표고버섯 우려낸 물과 쌀뜨물의 힘을 확실히 깨달았어요. 작은 차이라고 생각했는데, 이걸 넣으니 확실히 다르더군요.
맛있는 된장찌개 끓이는 법
- 재료
- 쇠고기(양지머리) 80g, 마른 표고버섯 2개, 감자 1개, 양파 1/2개, 두부 150g, 애호박 60g, 청양고추 2개, 붉은 고추 1 개, 대파 1/3대
- 쇠고기 양념 : 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후춧가루 약간
- 된장 3큰술, 참기름 약간, 다진 마늘 1 작은술
- 미리준비할 것
- 쇠고기는 얇게 져며 쇠고기 양념으로 무친다.
- 마른 표고버섯은 물에 씻은 후 물 1컵을 부어 불린다. 표고버섯이 불면 건져 물기를 짠 뒤 기둥을 잘라 채썰고 표고버섯 불린 국물은 찌개국물로 쓴다.
- 재료 썰어두기 - 감자는 2등분하여 도톰하게 설고 양파, 애호박은 사방 1cm 크기로 깍둑썬다. 두부는 그보다 좀더 크게 썬다. 대파, 청양고추, 붉은고추는 송송썬다.
- 만드는 법
-
- 뚝배기에 참기름을 약간 두르고 양념한 쇠고기와 표고버섯을 볶는다.
- 쇠고기가 익으면 표고버섯 불린 국물과 물 3 컵을 더하여 끓이면서 된장을 체에 걸러 푼다.
- 된장 국물에 감자, 양파를 넣어 끓이다가 감자가 익으면 애호박, 두부, 대파, 고추, 다진 마늘은 넣고 잠깐 더 끓인다.
- 끓으면서 생기는 거품을 걷어내야 국물이 깔끔하다.
- 주의할 부분
- 쇠고기 국물이지만, 멸치국물을 따로 냄비에 우려내어 그 국물을 이용했음
- 멸치국물 - 국물용멸치 + 다시마를 냄비에 넣고 달달 볶다가 쌀뜨물을 붓고 10분정도 끓였다.
(제가 갖고 있는 잡지 별책부록 요리책에 나와 있는 레시피를 수정했습니다)
'맛있는 요리' 카테고리의 다른 글
| 부천 맛집 - 인하찹쌀순대 (26) | 2007/09/03 |
|---|---|
| 맛있는 샌드위치 만드는 법 (36) | 2007/07/10 |
| 맛있는 알감자조림 만드는 법 (2) | 2007/06/05 |
| 맛있는 된장찌개 끓이는 법 (12) | 2007/05/16 |
| 집에서 만드는 프렌치 토스트 (6) | 2007/04/23 |
| 누텔라 좋아요 (2) | 2007/03/26 |
댓글을 달아 주세요
우아~ 저도 얼마전에 엄마한테 된장찌게 끓이는 법을 배웠는데
아직 실습은 안해봤거든요. 조만간 도전해봐야죠...ㅎㅎ
멸치+다시다만 넣어도 국물이 정말 끝내주는데... 냠냠~ 군침도네요~
그러게요. 다들 멸치에 다시다만 넣어도 맛있게 잘된다는데 저는 계속 실패만 한거예요 ㅠ.ㅠ
몇가지 사소한 순서바꿈이나, 사소한 재료교체로 맛이 완전히 달라지는 것 같아요. 특히 된장찌개는요!! ㅋㅋ
한번 시도해 보시고 맛나게 되시면 레시피 올려봐주세요~~^^
근데.. 궁금한거.. 애드클릭스는 도대체 어디에 스크립을 달아야되는지.. 정말 모르겠던걸요?..ㅜ.ㅜ
아~ skin.html 보시면
<div class="article">
[_article_rep_desc_]
</div>
부분이 본문 글 나오는 부분이거든요.
원하시는 배치에 따라서 이 3 줄 윗부분(본문 위로),
아니면 바로 아랫부분 (본문 아래로) 하시면 되구요.
사이드바에 넣고 싶으시면 skin.html 에서
category 라고 쓰여 있는 부분 위, 아래 정도로 넣으시면 될 것 같아요 ^^
^^ 감사해요.. 드뎌 달았어요.. ^^
아마 위치 바꾸시면 정말 효과 보실텐데..
코딩 어려우셔도 한번 시도해보시면 좋을 것 같아요.
ㅎㅎ 저도 오래동안 자취를 하다보니..쩝..웬만한 음식은 다 했는뎅..쩝..
복잡해 보여두 은근 쉽고,
한번 끓여놓으니 며칠 반찬걱정이 안되더라구요 ^^
시도해 보세요~~
저희집에서 아버지가 끓여주시는 맛난 된장찌개는..
어째 맛나 보이는 것들이 우수수 들어가서 함께 울궈지는 것이 ㅡ,.ㅡ 결과물은 된장찌개가 아니게 됩니다.
"아버지, 그냥 제가 찌개를 끓이겠사옵니다." OTL...
하하 그래도 아버지가 된장찌개까지 끓여주시다니~~ 대단하시네요~
저희 집은 남자가 요리하면 안되는줄 아는 분위기라서 ㅠ.ㅠ 부러워요~~
비밀댓글 입니다
아 그렇군요 ^^
전 이상하게 멸치만 넣을 때는 계속 실패를 했거든요 ^^
댓글 감사합니다. ^^